Υλικά

Ζύμη

200 γρ. βούτυρο παγωμένο

100 γρ. ζάχαρη άχνη

1 αβγό

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Κρέμα

350 γρ. γάλα πλήρες

150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

80 γρ. ζάχαρη

1 αβγό

3 κρόκοι αβγών

40 γρ. κορν φλάουερ

2 βανίλιες

300 γρ. φρέσκα blueberries Υγαία

(εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήστε blackberries Υγαία)

Eκτέλεση

Ζύμη

• Προσθέτουμε όλα τα υλικά της ζύμης στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενής ζύμη.

• Τυλίγουμε με μία μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσει.

• Κόβουμε 2 φύλλα λαδόκολλας. Τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα και την ανοίγουμε με πλάστη σε φύλλο πάχους 5 χιλ.

• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια φόρμα για τάρτα βουτυρωμένη και κόβουμε το ζυμάρι που εξέχει. Γεμίζουμε την τάρτα μέχρι επάνω με φασόλια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 15 λεπτά.

• Αφαιρούμε τα φασόλια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά μέχρι να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα.

• Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.

Κρέμα

• Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια.

• Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουερ και τα αβγά.

• Λίγο πριν βράσει το γάλα ρίχνουμε πρώτα το 1/3 του μίγματος των αβγών και ανακατεύουμε πολύ καλά και στη συνέχεια όλο το υπόλοιπο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η κρέμα.

• Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπωλ και τη σκεπάζουμε με μία μεμβράνη (προσοχή η μεβράνη να ακουμπά τη κρέμα σε όλη της την επιφάνεια) και την αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 4 ώρες.

• Όταν κρυώσει ανακατεύουμε λίγο την κρέμα, την ρίχνουμε στην τάρτα και προσθέτουμε τα φρέσκα blueberries (ή Blackberries).

• Αν θέλετε να διατηρηθούν τα φρούτα περισσότερο μπορείτε να διαλύσετε σε λίγο νερό 2 κουταλιές του γλυκού μαρμελάδα blueberry/blackberry και με ένα πινέλο να επαλείψετε τα φρούτα, δίνοντας τους μια ξεχωριστή γυαλάδα.