Υλικά

240 γρ. αλεύρι

2 κουτ γλυκού μπέικιν πάουντερ

120 γρ. βούτυρο μαλακωμένο

250 ml γάλα

100 γρ. ζάχαρη

2 αβγά

1 πρέζα αλάτι

2 κούπες φρέσκα blueberries Υγαία

2 βανίλιες

Για το crumble

170 γρ. αλεύρι

170 γρ. βούτυρο παγωμένο

100 γρ. ζάχαρη καστανή

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 πρέζα αλάτι

Λίγη κανέλα (προαιρετικά)

Eκτέλεση

• Σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπείκιν πάουντερ και το αλάτι. 

• Στο μίξερ χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και τις βανίλιες. 

• Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα και χτυπάμε καλά σε χαμηλή ένταση.

• Αλευρώνουμε τα blueberries (για να μην καθίσουν στο πάτο της ζύμης), τα προσθέτουμε και αυτά στο μίγμα και ανακατεύουμε απαλά με το χέρι.

Για το crumble  

• Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και την κανέλα. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και με το χέρι ανακατεύουμε το βούτυρο με το μίγμα του αλευριού μέχρι να δημιουργηθούν κομμάτια σαν ψίχουλα.

• Στις θήκες του ταψιού για μάφινς βάζουμε αντικολλητικά χαρτάκια και τις γεμίζουμε με τη ζύμη μέχρι τα 4/5 και το υπόλοιπο το γεμίζουμε με το crumble. (αν περισσέψει ποσότητα crumble μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη)

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά.